Recipes

台灣鯛魚燒粉廠家|鬆餅粉定製|預拌粉研發|格子Q粉批發

提拉米蘇

Ingredients

手指餅乾:

材料(A)

1)蛋黃40(兩顆)

2)砂糖30

材料(B)

1)蛋白60(兩顆)

2)砂糖30

材料(C)

1)鬆餅粉45

2)糖粉10

材料(D)

1)二合一咖啡粉10

2)熱水100

3)貝里詩奶酒20

材料(E)

1)可可粉20


香草慕斯:

1)香草慕斯粉100

2)溫開水220

3)鮮奶油220


咖啡慕斯:

1)咖啡慕斯粉100

2)溫開水220

3)鮮奶油220

Product Introduction

提拉米蘇控不能不看的大師級食譜,不需要馬斯卡彭起司也可以簡單操作、一次就成功的配方今日不藏私,全都提供給熱愛甜點的大家!!!人人都能是藍帶甜點大師!!!


Recipes

手指餅乾:

1)A材料混合攪拌均勻。

2)B材料中的蛋白使用電動攪拌器以1速攪拌至微微起泡,再分次加入砂糖,再以2速將蛋白打至潔白堅挺(乾性發泡)

3)(1)倒入(2)中,輕輕切拌勻,再加入過篩後的C材料(鬆餅粉)切拌均勻,將混合好的麵糊倒入擠花袋中,擠於烤焙紙上,撒上糖粉,入爐烘烤。

4)170℃烘烤8-10分鐘(氣炸烤箱15012分鐘或14015分鐘),出爐後備用。

5)D材料混合均勻,於室溫中放涼備用。

香草慕斯:

1)將溫開水倒於鍋中,小火煮至80℃,倒入香草慕斯粉攪拌至溶解,於室溫中放涼。

2)將鮮奶油打發,倒入放涼的香草慕斯液中拌勻備用。

咖啡慕斯:

1)將溫開水倒於鍋中,小火煮至80℃,倒入咖啡慕斯粉攪拌至溶解,於室溫中放涼。

2)將鮮奶油打發,倒入放涼的咖啡慕斯液中拌勻備用。

提拉米蘇:

1)將手指餅乾浸泡D材料的咖啡液,鋪於模型底部,倒入咖啡慕斯,置於冰箱冷凍10分鐘,待稍微凝固後,再鋪上一層手指餅乾,倒入香草慕斯,於冰箱冷藏4小時。

2)凝固後於表面撒上適量E材料(可可粉)裝飾即可享用美味的提拉米蘇。